酸奶慕斯的做法（教你做酸奶慕斯蛋糕）

疫情期间，所有人都在居家隔离的时候，有很多很多的朋友都钻研起了厨艺，渐渐也都培养出了下厨的爱好。以前不爱进厨房的，现在也能随手炒两个好菜的；以前能自己做饭吃的，现在都能做点小点心吃了。吃吃就属于后者，在家“闭关”的日子，吃吃学习了好多种甜点的制作，昨天与大家分享了仙豆糕，今天就来分享一下酸奶慕斯吧。

比起奶油蛋糕，酸奶慕斯的制作要更简单。不用烤箱，轻轻松松就能完成一个。慕斯蛋糕有两种，一种是戚风胚底的，一种是饼干碎底的。戚风做底的慕斯还需要提前烤一个戚风蛋糕，为了减少制作难度，吃吃今天就跟大家一起做饼干底的酸奶慕斯，简单到所有人都能成功。

所需食材：酸奶200g、淡奶油250g、细砂糖50g、吉利丁片15g、凉开水70g、柠檬汁10g、奥利奥饼干碎80g、黄油40g、水果若干。

1. 挑选酸奶

酸奶慕斯除了淡奶油以外，酸奶也是一个组成部分。制作酸奶慕斯，用我们平时喝的酸奶就可以了，简简单单，也很好购买。吃吃使用的是原味酸奶，在做过之后，建议大家可以买水果味的酸奶来用，蓝莓味酸奶可以做出蓝莓风味的酸奶慕斯，黄桃酸奶做出来的就是黄桃酸奶慕斯，同理可以替换成草莓、椰子等常见的口味，200g就足够了。

2. 制作饼干底

奥利奥饼干碎用擀面杖按压至粉碎，加入40g融化的黄油，搅拌均匀，倒入6寸的活底慕斯模具中，用擀面杖按压紧实，然后把模具放入冰箱冷藏室中，冷藏待用。如果没有烘焙专用的奥利奥饼干碎，也可以直接用饼干去掉夹心碾碎来用，消化饼干也可以用。

3. 准备吉利丁、酸奶

酸奶剪一个口，倒入稍大的容器中，加入细砂糖、柠檬汁搅拌均匀。柠檬汁的加入能让酸奶的风味更好，吃起来口感清新不厚重。吉利丁片用凉开水泡软，不能用自来水，因为稍后要直接用的。泡软的吉利丁片连同浸泡用的凉开水一起放入锅中隔水加热，使吉利丁融化成液体，马上拌入酸奶中，搅拌均匀待用。

4. 打发淡奶油

吃吃购买的是雀巢淡奶油，用得比较习惯，雀巢的淡奶油比较好储存，平时储存使用常温就可以，用前12小时左右，放进冰箱里冷藏，然后取出来打发即可。无论是什么奶油未打发前都不要放进冷冻，会冻坏的。制作酸奶慕斯，淡奶油只需要打发至6分就可以了，也就是奶油刚出现清晰纹路时候，就可以停止了。

5. 混合酸奶液与淡奶油

将混合好的酸奶吉利丁液与打发后的淡奶油倒在一起，翻拌均匀，用J字型的手法，避免淡奶油消泡，然后倒入有饼干底的慕斯模具中，冷藏6小时或一晚，表面放上自己喜欢吃的水果，脱模即可食用。

吃吃为了好看，还筛了一些可可粉与草莓粉在上面，不过可可粉实在是太苦了，看着好看，其实吃起来有点影响味道，建议大家不用这样操作，直接放一些水果就很好。怎么样，是不是超级简单呢？赶快动起你的小手，做起来吧！