100次浏览 发布时间：2025-02-03 02:18:54
腊肠做好后，一般要风干晾晒两个星期左右，表面的肠衣变得干燥，这样就可以吃啦。先把腊肠一段一段地剪开，把栓腊肠的绳子都给去掉，再准备一个大碗，加入一碗温水，把腊肠放入温水中搓洗一下。我家的腊肠是挂在窗外晾晒的，表面的灰尘比较多，所以一定要先搓洗一下，清洗腊肠一定要用温水，因为有油脂，用温水清洗不会搞得一手都是油。
给锅中加入半锅清水，然后先放一根腊肠到水中，再放上蒸屉，把另外一根放到蒸屉上，盖上盖子，开大火蒸煮，水煮的那个15分钟，蒸的那个20分钟，
趁蒸煮腊肠的这个时间准备两个青辣椒，去籽后给他对半剖开，改刀切成小一点的辣椒片，切好后装入盘中备用，
再准备半个红辣椒，用同样的方法把它切成辣椒片，切好后装入盘中备用，
再抓一把去皮大蒜用刀快速地拍扁，然后改刀切成蒜末，切好后装入碗中备用，
15分钟到了，先把蒸屉拉开，把煮的那根香肠夹出来，再把蒸屉放回去继续蒸，把香肠放入盘中冷却，
等另外一根也蒸好后，把它从蒸屉中拿出来，放入盘中冷却，等香肠不烫手啦。我们可以对比一下，水煮过的这根香肠，用手捏一下，油脂的手感会相对软一点儿，
蒸过的这根香肠看起来会紧绷一点，手感也会硬一点。如果您做的香肠比较咸或者口味比较重的话，可以用水煮的方法。
如果喜欢吃香味醇厚，原汁原味一点的呢，可以用蒸的方法。
接下来趁热把表面的肠衣给他扯掉。这次做香肠的肠衣不是天然肠衣，所以不太喜欢吃，
扯掉肠衣以后可以看到水煮的这个会滋润一点，蒸熟的那一根会干一点。
我们先把煮熟的这根切成薄片，香肠不要切得太厚，大概一个一元硬币的厚度即可，闻着香肠的香味，切的时候就已经忍不住流口水啦。
煮过的香肠肉质比较软，但是切起来还是比较紧实的，虽然还去掉了外衣，但是也不会散架，
水煮过的这个就直接给他装盘上桌。来点葱花点缀第一种做法就做好了，
接下来把蒸过的这个腊肠给切成薄片，蒸过的这个腊肠肉质比较紧实，给它切得更薄一点，蒸过的这个腊肠就没有煮过那个腊肠那么滋润啦。先给它装入盘中备用。
接下来起锅烧油，锅中加入适量的食用油润一下锅，油热以后把蒜末下入锅中，先翻炒出香味，
炒出香味以后下入青红辣椒片继续翻炒，
把青红辣椒给炒断生，可以放入少许的食盐，让配菜入个底味。如果您家做的香肠比较咸的话，就不用放盐啦。最后再把香肠片下入锅中翻炒均匀。
香肠下锅后不需要炒太久，颠几下就可以出锅啦。
