100次浏览 发布时间：2025-02-15 00:04:06
一、食材清单：
小黄鱼5条、盐适量、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱适量、大蒜适量、生姜适量、花椒粒适量、玉米淀粉适量、吉士粉适量
二、烹饪步骤：
1、 小黄鱼去除内脏、鳃、鱼鳞，然后冲水，清洗干净，用厨房用纸擦干水份，备用。
2、 生姜切片、大葱切丝、大蒜拍碎放到小黄鱼上，加入适量的花椒粒、花雕酒、盐、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
3、 时间到，把小黄鱼取出，放入另外的容器中。
4、 加入适量的玉米淀粉拌匀，再加入适量的吉士粉，抓拌均匀，使小黄鱼全身都裹满粉面。
5、 烧锅加油，6成热时，下小黄鱼炸制，一条一条地下，防止粘连，中间慢慢用筷子翻动，让小黄鱼均匀受热，大概2-3分钟后，即可出锅控油，装盘开吃。
真是很美味的，尤其自己家做的，用的都是新鲜的食材，真真比外卖的不知道好多少倍呢！
啰嗦两句：
1、小黄鱼炸之前腌制，能很好的去除鱼腥味，使小黄鱼吃起来口感更好。
2、我炸的比较少，炸锅太小了，如果喜欢吃，可以多炸一些，相应的佐料就多加一些。
3、没有吉士粉可以不放。放吉士粉可以使鱼的颜色更加亮丽，吃起来唇齿间有丝丝的奶香味。
4、油炸的时候一定要控制好火候，不要用大火，否则容易把鱼炸糊了。
5、一般来说，油温6成热，大概的温度是210度，如果有油温计可以测一下。
6、炸好后的小黄鱼可以蘸着椒盐和孜然吃，或者干脆什么也不蘸，也很好吃呢。
