100次浏览 发布时间：2025-01-26 03:25:29
小白条又名青鳞子、尖嘴子、浮鲢等，在生活中也是比较常见的，很多人觉得白条鱼做起来比较麻烦，其实烹饪好了一样是舌尖上的美味。
准备白条鱼一斤左右，先刮去鱼鳞，再去除内脏，放入盆中清洗干净备用。
下面我们把白条鱼腌制一下
盆里加入食盐入一下底味，加入蚝油少许提鲜，加入料酒，胡椒粉去腥，再放入葱段和姜片，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟。
等白条鱼腌好以后，倒入漏勺中控去水分，捡出葱段和姜片。
接下来我们把白条鱼拍粉，准备一个小盆放入适量面粉，用筷子夹起白条鱼，放入盆中裹匀，再放入盘中备用。
把白条鱼都裹好面粉以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，改中火，下入白条鱼，最好是一个一个的下入锅中，避免粘连。
全部下完以后，用漏勺推动几下，使白条鱼受热均匀，开中小火炸2分钟左右。
炸至白条鱼表面呈微黄色时捞出，等油温升至六成热时，再倒入白条鱼重新复炸20秒，捞出控油，这样炸出来的鱼肉会更加酥脆。
然后把炸好的白条鱼，均匀的摆在盘中，撒上少许孜然粉和辣椒面即可。
好了，这道酥脆鲜香的干炸小白条就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：白条鱼，面粉，葱，姜
调料：食盐，蚝油，料酒，胡椒粉，孜然粉，辣椒面
